Yakimeshi

Cocinando: Con lo que hay en casa.

Hola a todos. Ya se!. Han pasado mas de dos semanas en las que no escribo.

He tenido algunos deberes extra que me impidieron realizarlo, pero siempre estoy con el pendiente de seguir escribiendo.

Algo que tengo muy en claro es que disfruto escribir, y tu sabes que, cuando encuentras algo que te gusta, difícilmente lo dejas de lado ya sea bueno o malo; es principio de atracción aplicado.

Por eso de mi publicación el dia de hoy, recientemente leí una frase de la señora Isabel Allende que dice así:

"Escribir es como hacer el amor. No te preocupes por el orgasmo... preocúpate del proceso". Ciertamente escribir tiene un "pre", una "ejecución" y un "clímax".

En esta ocasion me gustaria compartir con ustedes el placer de convertir una extraordinaria receta en algo tan intimo y personal que solo se puede lograr "en casa". Yakimeshi; esta receta que en lo personal me encanta. Pero ! ... con ingredientes que tenemos en casa, porque?. Bueno les contaré.

Mi madre, una de mis mayores influencias y modelos a seguir me ha instruido siempre en el arte de ahorrar, asi es; ahorrar tiempo, dinero, esfuerzo. Administrar todos mis recursos, utilizarlos al maximo, a hacer rendir el dinero, y obtener buenos resultados. Con toda esta instruccion puedo decir que vivo bien, sin afán de ser narcicista puedo considerarme una persona capaz.

En conclusion este delicioso "Arroz chino, frito, Yakimeshi, Chaw fan..." puede ser una excelente idea para cocinar y compartir.

La diversidad de nombres podrian confundirnos un poco, sin embargo no debemos asustarnos, se refieren al mismo producto, es cierto que en China y Japon lo preparan diferente, y cuanto mas en occidente, a pesar de esto, el resultado es bastante parecido para nuestro occidental gusto y modo de comer.

Esta ves solo les puedo compartir un poco debido a diferentes razones triviales (para ud. amable lector).

Cocinen, compartan, encuentren el gusto en cocinar, sin prisas, sin compromisos. Haganlo por placer, por hobby, para enamorar a alguien, o la mejor de mis razones: PORQUE TENGO HAMBRE.

En casa, casi siempre tenemos variedad de verduras, carnes y demas productos que no sabemos "de que otra forma preparar". Ya sea que hagamos el super el fin de semana o compremos al dia, se presenta la duda. Hoy que comemos?. Reinventarse es una buena idea. 

Podria apostar que, en la mayoria de las cocinas de todos ustedes tienen: Arroz, aceite y alguna verdura.

Si es el caso animense a preparar la receta.

Sin mas ni mas les comparto:

Yakimeshi (10 porciones abundantes)

1 taza de arroz

10 zanahorias

1 brocoli pequeño (con tallo)

1 cebolla

2 huevos

2 calabacitas

3 pimientos (elijan 3 colores, solo para darle linda vista)

200g de camaron cortados en cubos

200g de calamar en aros

200g de pollo en cubos.

40cc Aceite de ajo

20cc Aceite de ajonjoli

30 cc de salsa de soja

Procedimiento:

1.- Antes que todo lavarse muy bien las manos y disponerse a pasar los proximos 30 minutos a DISFRUTAR.

2.-Lavar el arroz con cuidado de no maltratarlo, mucho menos romperlo. Enjuagar unas 8 veces.

3.- En una cacerola profunda ponemos el arroz y dos tantos de agua ( si pusimos una taza de arroz, agregaremos dos de agua 1:2) y llevaremos a fuego alto hasta el comienzo de hervor y bajar el fuego. Dependiendo el nivel de altura de su ciudad esto tardara en estar listo unos 8- 11 minutos aprox.

4.-Ya lavadas y desinfectadas nuestras verduras procederemos a cortarlas en cubos pequeños o incluso rallarlas. y reservar.

5.- También cortaremos los camarones, el calamar y el pollo.

6.- Pre calentar una sartén a temperatura alta (si tenemos disponible un Wok sera perfecto).

7.- Listos todos los ingredientes (incluyendo el arroz cocido y fuera del fuego), procedemos a agregar a nuestra sartén aceite de ajo y de ajonjolí. Y en orden de cocciones yo agregaría :

-El tallo del brocoli
-La cebolla
-El pollo (saco del fuego y reservo)
-...En el mismo sartén agrego mas aceites y cocemos zanahoria...
-Pimientos
-Camarón
-Calamar (saco del fuego y reservo)
-Mismo procedimiento con calabacitas
-Brocoli (flor) 
-Arroz, huevo batido, salsa de soja y traer al sartén los ingredientes anteriores.
8- Damos un par de salteo y servimos.

Lo se !!!  suena complicadisimo, la verdad es que es sencillo. Les daré un par de consejos extra que seguro les ayudaran.

El arroz al empezar la cocción no debemos moverlo mas, ya que trabajaríamos el almidón y obtendremos un arroz pegajoso con el almidón de fuera, algo no agradable.

Si quieres rallar la verdura hazlo en un rallador grueso para no desjugarlas.

Al momento de cocer en el sartén, este ultimo debe estar muy caliente, así podremos saltear mejor.

Saltear correctamente se realiza con fuego alto y poca grasa.

Las calabacitas y brocoli se deben cocer muy rápido para no cocinarlas de mas, ya que obtendríamos verduras de color opaco y nada verdes.

Si gustan de los sabores picantes pueden agregar pimientos secos (peperonccino, ajies, chiles secos) fritos.



La idea de todo esto es cocinar con productos que tengamos en casa. Repito, si no tenemos alguno de estos, lo podemos dejar de lado o sustituirlo, también depende de los gustos y diccionario a consumirlo de cada quien.

Gracias por su apoyo. 
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Recuerden que en Cociné Yo....solo buenos consejos.

..Javii..